Продолжаем изучать рецепты кофейных коктейлей. Каких только ингредиентов не добавляют в кофе! Водка не стала исключением. На ее основе делают весьма смелый вечерний коктейль. Кофе с водкой особенно нравится мужчинам. Рецепт довольно прост, но имеет свою изюминку.
Нам понадобится:
- Водка - 30 мл
- Натуральный молотый кофе - 3 чайных ложки
- Сахар - 1 чайная ложка
- Вода - 120 мл
Кофе варим в турке. Нам потребуется красивая, пышная и ровная крема, то есть, кофейная пенка. Для того, чтобы она стала особенно привлекательной, кофе перед снятием с огня нужно хорошенько перемешать, затем дать подняться, и снять с плиты.
Пенку отложить в отдельный стакан, кофе дать настояться, процедить и поставить остужаться.
В небольшой стеклянный стакан налить водку, затем, по лезвию ножа влить холодный кофе. Сверху коктейль украсить кофейной пенкой.
Употреблять кофе с водкой нужно аккуратно, он очень сильно повышает давление и оказывает нагрузку на сердце.
Коктейль водка, кофе, сгущенка
Пока мужчины угощаются крепким коктейлем, что же остается на долю прекрасного пола? Побаловать себя напитком, который называют ложный бейлис , для него как раз и потребуется водка, сгущенка и кофе.
- Водка - 200 мл
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Кофе натуральный готовый - 50 мл
- Сливки - 100 мл
- Лед - по вкусу и необходимости
Сначала варим крепкий кофе. Для него следует взять 3-4 чайных ложки на 100 мл воды. Сахар добавлять не нужно.
Пока кофе стынет, займемся основой для коктейля. Смешайте сгущенное молоко и сливки до получения однородной массы.
Возьмите половину количества водки, поместите в широкий стакан и подожгите. Через 10 секунд влейте туда же половину кофе, и соедините смесь с основой. Хорошо взбейте. То же самое проделайте с оставшейся частью водки и кофе. Спиртное подожгите, затем добавьте кофе, и смешивайте с основной частью.
Водку поджигают, чтобы избавиться от запаха спирта. Воспользуйтесь этой хитростью барменов, и ваш коктейль будет иметь мягкий и благородный вкус.
Еще раз взбейте смесь. Если вам она покажется жидкой, добавьте ½ банки сгущенки.
Готовый коктейль охладите. Быстро снизить температуру напитка поможет следующий способ. Перелейте коктейль в порционные стаканы, оберните каждый влажным бумажным полотенцем и поставьте в морозилку. Через 10 минут напиток остынет.
Подавайте Бейлис с сезонными фруктами, ягодами, канапе.
Если предстоит праздник, то у хозяйки огромное количество забот. Что поставить на стол? Как украсить комнату? Какие напитки подать? Хотите удивить и порадовать гостей? Приготовьте молочный ликер. Это сладкий алкогольный напиток средней крепости с особым, тонким ароматом. Особенно любят его представительницы прекрасного пола. Невероятно вкусный, он еще и легко пьется. Словно десерт, только для взрослых. А приготовить молочный ликер дома не составляет труда. Сегодня рассмотрим самые популярные рецепты, каждый из которых вы можете с успехом использовать.
"Бейлис", классика жанра
Кто не пробовал этот удивительный напиток? Вкусный, тягучий и невероятно сливочный. Но нужно помнить, что еще и достаточно крепкий. Поэтому не рекомендуется увлекаться. Один недостаток - высокая цена. Хотя... Этот молочный ликер можно легко и просто приготовить дома. Вам потребуется:
- Банка сгущенного молока. Берите хорошее, со знаком ГОСТ. От этого зависит качество и вкус готового напитка.
- Яичные желтки - 4 шт. Предварительно охладите яйца и тщательно отделите желток от белка.
- Растворимый кофе - столовая ложка. Можно брать любой.
- Сливки - 0.5 литра. Жирность регулируйте сами, но лучше брать не менее 33%.
- Ванильный сахар - 2 столовые ложки. Смело заменяйте на щепотку ванили.
- Водка - 0.5 литра.
Готовить стоит начинать за три часа до застолья. Для этого потребуется миксер. Молочный ликер можно употреблять в чистом виде, а можно добавлять в кофе или использовать как основу для более легких коктейлей. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Смешайте миксером сгущенку, желтки и ваниль. Получается густая масса.
- Добавляйте кофе и энергично взбивайте.
- Теперь вливайте охлажденные сливки.
- Последней выливается водка. Тщательно перемешайте миксером.
Изысканный десерт для взрослых
Если вы хотите порадовать гостей уникальным сочетанием вкусов, то обязательно обратите внимание на следующий рецепт. Молочный ликер в домашних условиях получается даже вкусней, чем магазинный. Тем более что вы точно знаете, что в него входит. Этот коктейль лучше сделать заранее, дня за три до застолья. Хранить его рекомендуется все это время в холодильнике.
Итак, поехали. Вам нужно приобрести:
- Сгущенное молоко. Не берите сгущенные сливки, какао или другие разновидности.
- Сливки 20% жирности - 300 мл.
- Коньяк - 350 мл.
- Шоколад - 100 г. Берите натуральный горький, потому что молочных ингредиентов в рецепте много и так.
Этот молочный ликер со сгущенкой готовится очень просто. Пока сливки охлаждаются, растопите шоколад и дайте ему немного остыть. Взбейте сливки в легкую пену, небольшими порциями введите а потом шоколад. Остается добавить коньяк, ваниль и снова взбить.
Кофейное лакомство
Если вы ждете гостей на чашечку кофе, то очень кстати придется замечательный кофейно-молочный ликер. В компании улетает просто моментально, поэтому готовить лучше сразу двойную порцию. В составе:
- 250 мл водки;
- 200 г сгущенного молока;
- 2 пакетика ванилина;
- 2 стакана кипяченой воды;
- 3 чайные ложки растворимого кофе.
Ну что, приступаем к приготовлению? Для этого сгущенку растворите в воде, а кофе и ванилин - в небольшом количестве кипятка. Теперь поставьте на огонь и доведите до кипения. Кастрюля должна быть антипригарной, иначе привкус горелого все испортит. Немного остудите, добавьте водку и уберите в холодильник на сутки. После этого процедите через марлю или ситечко. Перед употреблением взбалтывайте.
Ликер пряный
Вы можете приготовить самые различные домашние молочные ликеры. Рецепты можно брать готовые либо экспериментировать с ними по ходу работы. Последний вариант является довольно трудоемким, поскольку придется искать все ингредиенты, что может занять несколько дней. Но результат того стоит.
Начнем с подготовки вкусовых наполнителей. Для этого 4 столовые ложки карамели нужно сварить практически до жженого состояния, добавить столовую ложку меда и ванильный сахар. Туда же отправляем по щепотке имбиря и корицы. Залейте этот состав 0.5 л водки и добавьте чайную ложку коры дуба. Теперь оставьте массу настаиваться в течение 7 дней. После этого содержимое емкости тщательно фильтруется. Первая часть работы закончена.
Финальные приготовления
Теперь вам потребуется литр сливок (20%), банка сгущенки, 2 чайные ложки растворимого кофе, 2 яичных желтка. Все это хорошо взбиваете и выливаете туда настойку. Это удивительный рецепт! Молочный ликер в домашних условиях получается такой насыщенный и многогранный, что понравится практически всем.
После этого ликер убираем в холодильник на сутки. По прошествии указанного времени его рекомендуется отфильтровать, чтобы убрать с поверхности лишний жир. Если вы хотите, чтобы напиток был более густым, добавьте две банки сгущенки. С алкоголем тоже можно экспериментировать, беря за основу виски или ром.
Экспресс-вариант
А что делать, если гости уже на пороге, а вы не успеваете сбегать в магазин за спиртным? можно очень быстро сделать Вам потребуется:
- 2 желтка;
- 100 г шоколада (можно использовать 2 чайные ложки кофе);
- банка сгущенки;
- водка (200 или 500 г, в зависимости от желаемой крепости напитка).
Взбиваем яйца и начинаем тонкой струйкой добавлять шоколад и сгущенку. Последним этапом вливаем водку. Можно кинуть льда, если не успеваете охладить.
Оригинальный рецепт без яиц
Не всем нравится присутствие сырого желтка. Давайте попробуем приготовить в домашних условиях молочный ликер со сгущенкой, не используя упомянутый ингредиент. Вам потребуется подготовить:
- Коньячный бренди - 200 мл.
- Сливки (20%) - 1 литр.
- Сгущенное молоко - 400 г.
- Ванильный сахар.
- Растворимый кофе - 2 столовые ложки.
Сначала нужно взбить основу (это сливки со сгущенкой). Продолжая взбивать, добавьте остальные ингредиенты. Все! Остается разлить по бутылкам и убрать на двое суток в холодильник.
Сливочный ликер без сгущенки
Некоторым людям не нравится ее яркий вкус, который сильно выделяется на общем фоне. Поэтому появился вариант, который не предполагает ее использования. Рецепт достаточно сложный, потому как, слегка перегрев смесь, вы загубите продукты. Вам потребуется купить:
- Сливки - 1 литр (20-30%).
- Водку - 200 мл.
- Виски - 200 мл.
- Яичный желток - 4 шт.
- Сахарную пудру - 200 г.
- Кофе - (понадобится всего 25 г).
Первым делом нужно взбить желтки. Теперь выливайте в кастрюлю сливки и ставьте на огонь. Он должен быть небольшим. Постепенно вводите желток, сахар и кофе. Все это нужно перемешивать до однородности. Температура содержимого не должна превышать 40 градусов, и уж тем более никакого кипения! Готовую смесь нужно хорошо остудить, добавить спиртное и взбить в пышную пену. Остается перелить в бутылку и убрать в холодильник на сутки.
Сколько хранится домашний ликер
Не забывайте о том, что он должен стоять в холодильнике. Если состав содержит сгущенное молоко и хранится в плотно закрытой бутылке, то он спокойно выдерживает до 6 месяцев. Содержимое открытой тары нужно употребить в течение недели. Если рецепт не предполагает использование сгущенки, то храниться ликер будет не более недели. Не нужно уповать на спирт: если срок вышел, напиток придется выбросить.
Как употреблять
Проще всего раздать гостям маленькие рюмочки и в каждую из них положить по кубику льда. Обычно подается ликер на завершающих этапах трапезы, поскольку он является практически десертом. Если среди гостей есть люди, которые не употребляют алкоголь, предложите им добавить ложечку в несладкий кофе или горячий шоколад. А если хочется повысить градус, то можно добавлять ром или джин, виски или бренди. Хотя ликер хорош сам по себе. Словно порция сливочного пломбира.
Вместо заключения
Рецептов приготовления молочного ликера на сегодняшний день очень много, и среди них вы обязательно найдете тот, который оценят ваши гости. Не бойтесь экспериментировать, добавлять различные специи, орехи, разные сорта шоколада. Некоторые любители делают десерты в индивидуальных креманках, в состав вводят печенье, сливочный сыр или сливки, а между ними - слой крема на основе ликера.
Это изысканное лакомство обязательно оценят все гости. Судя по отзывам, все представленные выше рецепты являются многократно проверенными и любимыми во многих семьях.
СТРОЙНАЯ ФИГУРА К ЛЕТУ!
Сгущенное молоко можно использовать не только для приготовления различных начинок, кондитерских изделий и кремов для тортов. Сгущенка, благодаря своему нежному сливочному вкусу отлично подходит также и в качестве наполнителя для молочных ликеров, но тут важно правильно выбрать наиболее подходящие ингредиенты, например, яйца, кофе, ваниль и другие. Мы подготовили для вас самые лучшие рецепты ликера в домашних условиях со сгущенкой, они не оставят равнодушным любого ценителя десертных спиртных напитков.
Этот сливочный ликер практически невозможно отличить от оригинала. Делается напиток на основе водки и сливок.
Ингредиенты
- Водки - ½ литра
- Банка сгущенки
- Ванилина - 1 пакетик
- Сливок (30%) - 350 мл
- Растворимого кофе - 1 ч. л.
Приготовление
Сначала взбиваем сливки, предварительно охлажденные. Затем добавляем ванилин, кофе и еще раз все хорошо перемешиваем блендером.
Постепенно вливаем сгущенное молоко, добавляем водку. Взбиваем смесь до состояния однородности. Кстати, чтобы напиток еще больше походил на легендарный ирландский Бейлис, используйте виски вместо водки.
Получившийся Бейлис разливаем по бутылкам и плотно закрываем. В холодильнике его нужно настаивать около 5-7 часов. Крепостью ликер получается примерно 22%.
Напиток обладает восхитительным кофейно-сливочным вкусом с легкими пряными нотками. Делается на основе коньяка.
Ингредиенты
- Коньяк - 150 мл
- Сгущенное молоко - 100 г
- Вода - 200 мл
- Кофе молотый - 2 ч.л
- Сахар - 50 г
- Пакетик ванилина
- Щепотка корицы
- Гвоздика - 1-2шт
Приготовление
Завариваем кофе в 100 мл воды. Оставшуюся воду вливаем в кастрюлю, помещаем туда сахар и ванилин, ставим на газ. Как закипит, провариваем 3 минутки, выключаем и остужаем.
В банку выливаем не фильтрованный кофе, остывший сироп и коньяк, добавляем пряности. Закрываем и оставляем на 24 часа в темном месте (не в холодильнике).
По истечении суток, процеживаем настой через тонкую хлопковую ткань и добавляем сгущенку. Перемешиваем до состояния однородности. Через 12-20 часов спиртное можно употреблять.
Храним в холодильнике. Этот ликер со сгущенкой получается крепостью около 15%.
Напиток, который можно употреблять уже через пару часов после его приготовления, имеет необычный вкус. Делается очень быстро. Попробуйте!
Ингредиенты
- Водка - пол литра
- Варенка - 1 б
- Вода - 1 стакан
- Кофе молотый - 2 ложки
Приготовление
Завариваем кофе. Можно использовать и растворимый, но вкус тогда будет не таким ярко выраженным.
Кофе процеживаем, наливаем в кастрюлю, добавляем туда варенку и варим на слабом газу около 4 минуток, не забывая постоянно мешать. Сироп должен получиться цвета карамели.
В охлажденную жидкость вливаем водку, перемешиваем.
Помещаем спиртное в банку и настаиваем на холоде 2 часа. Крепость около 15%.
Приятный привкус шоколада замечательно дополнит сладкий сливочный вкус.
Ингредиенты
- Плитка горького шоколада
- Сливок (жирность 30%) - 1 стакан
- Баночка сгущенного молока
- Ванилин
- Пол литра водки
Приготовление
Шоколад трем на терке, растапливаем на водяной бане и немного остужаем
Взбиваем сливки с ванилином, добавляем растопленный шоколад и сгущенное молоко.
Вливаем водку и перемешиваем до однородности. Можно добавить чуть-чуть воды, если вдруг напиток получится густым.
Настаивать спиртное надо на холоде около суток. Крепость 16%.
Яичный ликер
Любителям крепкого спиртного, несомненно, понравится этот простейший рецепт напитка. Благодаря яйцам, используемым в рецепте, вкус получается мягким, несмотря на большую крепость.
Ингредиенты
- Пол литра водки
- Сгущенки - 200 гр
- Яиц - 2 шт
- Кофе растворимого - 2 ложки
Приготовление
Взбиваем яйца миксером до пены, добавляем туда две ложечки кофе и 200 граммов сгущенки. Перемешиваем до однородного состояния и оставляем на холоде минут на пятнадцать.
После добавляем водку, мешаем.
Наливаем спиртное в банку с плотной крышкой. Через 3 часа можно дегустировать. Крепость 30%.
Как видите, чтобы сделать ликер дома, не требуется каких-либо особых умений и больших временных затрат, приготовление легко осилит любой. Приятного аппетита!
Наиболее эффективным средством для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная система для коррекции веса «Eco Slim» . «Eco Slim» для похудения - это средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Это один из лучших жиросжигателей, которые известны на сегодняшний день. Он не просто расщепляет "стратегические запасы" организма. «Eco Slim» - укрепляет мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей... »
Сладкая, нежная сгущенка – не только любимое лакомство и основной компонент десертов, но и прекрасная основа для создания вкуснейших ликеров. Меняя ингредиенты, пропорции и рецепты можно создавать изумительные молочно-сливочные напитки, в которых сливаются воедино восхитительная сладость, легкая горечь и ненавязчивая хмельность. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые легко воссоздаются в домашних условиях.
Рецепт № 1
Ингредиенты:
- водка – 500 мл;
- сгущенка – 250 г;
- желтки яичные – 4 шт.;
- кофе – 1 ст. ложка;
- сахар ванильный – 1 пачка.
В миску удобной вместительности выложите все продукты, кроме водки и кофе. Включите миксер и взбейте ингредиенты. У вас должна образоваться однородная масса, куда нужно добавить небольшое количество кофе, а затем медленно влить водку, продолжая при этом перемешивание.
Получившийся ликер процедите через сито, перелейте в стеклянную бутылку и охладите в холодильнике в течение 2-3 часов.
Хранить напиток дольше недели не следует, учитывая состав.
Рецепт № 2
Рецепт этого варианта ликера из сгущенки немногим отличается от предыдущего. В нем не участвуют яйца и кофе, заменяет их черный шоколад (100-150 г). Перетертую на терке шоколадную плитку выложите в кастрюльку или ковшик и продержите некоторое время на водяной бане. Расплавленную массу остудите и смешайте с предварительно взбитыми с сахаром и сгущенкой сливками. В однородную смесь влейте водку, перелейте в стеклянную емкость, герметично закройте и поставьте в холодильник.
Вкуснейший напиток с ярким сливочно-шоколадным звучанием будет готов к употреблению спустя 24 часа.
Рецепт № 3
Еще один сливочный ликер, который можно приготовить в домашних условиях, готовится из вареной сгущенки. Она придает ему особый, пикантный вкус.
Необходимые продукты:
- водка – 500 мл;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- молотый кофе – 3 ст. ложки;
- вода – 300 мл.
Для рецепта приобретите уже готовую вареную сгущенку или заранее сварите ее. Также заблаговременно следует заварить и остудить кофе.
Сгущенное молоко залейте водой и продержите некоторое время на слабом огне до получения сиропа карамельного вида. После чего влейте в него охлажденный и процеженный кофе. Полученную жидкость снимите с огня, остудите, перелейте в стеклянную посуду и добавьте алкогольную основу. Тщательно перемешайте напиток, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Рецепт № 4
Ингредиенты:
- мед – 1 ст. ложка;
- карамель – 4 ст. ложки;
- имбирь и корица молотые – по щепотке;
- сахар ванильный – 2 ст. ложки;
- свежие сливки – 1 л;
- кора дуба – 1 ч. ложка;
- растворимый кофе – 2 ч. ложки;
- сгущенка – 250 г;
- водка – 500 мл;
- яичные желтки – 2 шт.
Схема приготовления:
- Карамель необходимо выжечь, смешать с медом, корицей и имбирем, залить все это водкой и тщательно смешать.
- После чего добавить кору дуба и оставить будущий ликер настаиваться на 7 дней.
- По истечении указанного срока профильтровать и соединить со смесью из взбитых сливок, сгущенки, желтков, ванили и кофе.
- Тщательно перемешанный состав следует определить на сутки в холодильник. А спустя 24 часа убрать с его поверхности слой жира и вновь процедить через двойной марлевый фильтр.
Внимание! Чтобы ликер получился насыщенным и более густым, можно использовать не одну, а сразу две банки сгущенного молока. Кофе при необходимости можно заменить темным шоколадом или порошкообразным какао.
Водку для ликера лучше приобретать качественную, без добавок и примесей. Необычные вкусовые оттенки приобретут напитки, настоянные на роме, виски или коньяке.
Как видите, готовить в домашних условиях аналоги знаменитого сливочного ликера Белис не так уж и сложно. Базовые ингредиенты напитка – водка, сливки, яйца, сгущенка, кофе и ваниль, но вы вольны дополнять и замещать их другими ингредиентами, экспериментируя с вкусовыми эффектами.
У многих любителей посмаковать оригинальные напитки «с градусом» наверняка возникал вопрос – как сделать Бейлиз дома? В этом нет ничего сложного - кремовый вкус классического ликера очень просто воспроизвести.
По сути, настоящий ирландский Бейлиз - это сочетание сливок, виски и спирта. Но дома аналог этого довольно дорогого ликера можно приготовить из водки, молока и сгущенки, вкус получается очень похожим. Ингредиенты могут меняться в зависимости от того, какой именно рецепт домашнего Бейлиза вы предпочтете. Ведь помимо традиционного Baileys Original существуют также вариации с шоколадным, кофейным, мятным и карамельным вкусом.
Чистый ликер придется по душе разве что отъявленным сладкоежкам - у него слишком насыщенный вкус. С Бейлизом готовят разнообразные коктейли, его пьют со льдом, добавляют в кофе или чай. К числу коктейльной классики можно отнести также Бейлиз с молоком.
К слову, Бейлиз можно использовать также в кулинарии -готовить с ним торты, десерты, использовать в качестве топпинга для мороженого.
Готовим Бейлиз
В первую очередь стоит освоить рецепт приготовления классического Бейлиза. Отталкиваясь от базового состава, вы сможете экспериментировать и, в конце концов, будете знать, как делать Бейлиз, который подойдет именно вам.
Проще всего использовать для приготовления Бейлиза водку, впрочем, если есть возможность - готовьте с виски или коньяком. В таком случае вкус ликера hand made будет ближе к оригиналу. Некоторые источники предлагают добавлять в домашний Бейлиз и виски, и спирт - но придерживаясь такого рецепта, вы рискуете переборщить с крепостью напитка.
Домашний ликер Бейлиз
Ингредиенты:
- водка - 0,5 л;
- сгущеное молоко - 1 банка;
- жирные сливки - 300 мл;
- ванильный сахар -15 г.
Приготовление
Взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром , через 5-10 минут добавляем сгущенку, снова взбиваем. Добавляем водку, смешиваем, настаиваем около 1,5 часов. После этого Бейлиз стоит охладить.
Для того, чтоб взбить все ингредиенты для домашнего Бейлиза, лучше всего использовать миксер или блендер.
Шоколадный Бейлиз
Ингредиенты:
- водка - 0,5 л;
- сгущенное молоко - 1 банка;
- ванильный сахар - 15 г;
- жирные сливки - 300 г.
Приготовление
Топим шоколад на водяной бане. Сливки взбиваем с сахаром 5-10 минут, затем добавляем растопленный шоколад, сгущенку, снова все смешиваем (с помощью миксера или блендера). После - добавляем водку, настаиваем около 1,5 часов и можно подавать к столу или добавлять в выпечку.
Кофейный бейлиз
Ингредиенты:
- водка - 0,5 л;
- сгущенное молоко - 1 банка;
- растворимый кофе в порошке - 10 г;
- ванильный сахар - 15 г;
- жирные сливки - 300 г.
Приготовление
Взбиваем сливки с ванильным сахаром, потом добавляем сгущенку и кофе, перемешиваем, вливаем водку. Настаиваем 1,5 часа и наслаждаемся кофейным ликером.
Бейлиз «Мятный шоколад»
Ингредиенты:
- водка - 0,5 л;
- сгущенное молоко - 1 банка;
- черный горький шоколад без добавок - 100 г;
- ванильный сахар - 15 г;
- жирные сливки - 300 г;
- мята свежая - 5 г.
Приготовление
Готовим так же, как и шоколадный Бейлиз - но пока шоколад томится на водяной бане, добавляем в него пару веточек мяты. Не забудьте достать их из напитка, когда будете смешивать все остальные ингредиенты.
Кстати, во многих рецептах приготовления домашнего Бейлиза часто используют взбитые яичные желтки. Они придают напитку густоту, более насыщенный кремовый оттенок, но подобная рецептура далека от оригинала.
Также домашний Бейлиз хорошо сочетается со специями, к примеру - корицей, бадьяном, кардамоном, апельсиновой цедрой. Можно использовать и натуральную ваниль, в таком случае, ванильный сахар надо заменить обычным или тростниковым.
Любители кофейных напитков хорошо знают, что такое «Бейлис», но это только один ликёр со сгущёнкой из множества рецептов. Такие ликёры очень часто можно встретить как в коктейлях, так и в горячих напитках. Ирландец Дэвид Дэнд на основе виски и сливок создал тот самый классический рецепт , положив начало целой группе напитков создаваемых в заводских и домашних условиях.
Свойства
Как и многие ликёры, он полезен при профилактике простудных заболеваниях, если добавлять его в чай или кофе, особенно после бани.
К ликёрам этой группы стоит всегда относиться с осторожностью. Основной положительный эффект в виде повышения тонуса, может с лихвой компенсировать повышение давления и сахара в крови. Поэтому умеренность - принцип напитка.
Также стоит внимательно относиться к хранению и годности напитка, ввиду содержания молочных компонентов, хранится он недолго.
Классический рецепт
Как и любой домашний ликёр, этот тоже имеет классический рецепт, с которого стоит начать.
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. растворимого кофе;
- 200 г сгущёнки;
- водки по вкусу (≈ 400 гр.).
- Яйца взбить до появления небольшой пены. Добавить сгущённое молоко и кофе, смешать, отправить в холодильник на 15 мин.
- Смесь перелить во что-то стеклянное, налить алкоголь, смешать (водку добавлять по чуть-чуть, помешивая).
- Отправить на 2–3 ч. в холодильник.
Хотя водка со сгущёнкой кажется немного странным сочетанием, этот ликёр очень приятен на вкус.
Сливки и ваниль
Если первый вариант получился и ушёл на ура, стоит поэкспериментировать с составом, таким образом можно выбрать «свой фирменный» домашний рецепт.
Ингредиенты:
- ½ л. водки;
- 2 стакана сливок;
- банка сгущённого молока;
- 4 желтка;
- упаковка ванильного сахара;
- 1 ст. л. кофе (не заварного).
Начинаем:
- В блендере перемешать сгущённое молоко, желтки, ваниль, сливки. До однородности. Затем добавить кофе и ещё помешать.
- В жидкость потихоньку вливать алкоголь, помешивая.
- Готовый ликёр процедить, налить в банку и настоять в холодильнике 2 часа.
- Срок хранения – не больше 7 дней.
Рецепт без яиц
Много людей не любит яйца или же страдает аллергией на них. В таком случае стоит попробовать сделать домашний ликёр без яиц.
- ½ л. водки;
- ¼ л. воды;
- 250 г варёного сгущённого молока;
- 3 ст. л. молотого кофе.
- Заварить кофе, поставить, чтоб настоялся. Тем временем подготовить другие ингредиенты.
- Сгущёнку перелить в ёмкость, добавить ½ стакана воды, подогреть на бане, поставить на мелкий огонь.
- Когда молоко полностью раствориться и поучится карамельный сироп, добавить кофе (натуральный нужно заранее процедить).
- Жидкость хорошенько помешать, остудить, налить в стеклянную посудину, туго закрыть и перемешать.
- Дать настойке охладится, перелить в ёмкость для подачи на стол и отправить в холодильник (3–4 ч.).
Чёрный шоколад
В подходящих условиях каждая хозяйка хочет блеснуть своей кулинарной виртуозностью. В этом ей помогут следующие рецепты. Первый с шоколадом.
- ½ л. водки;
- банка сгущённого молока;
- 300 г жирных сливок;
- пакетик ванили;
- 100 г чёрного шоколада.
Пошаговая инструкция:
- Шоколад растопить, можно на водяной бане. Сливки взбить блендером (5–10 мин), чтобы получился однородный крем.
- В блендер положить шоколад и сгущённое молоко. Опять взбить.
- Залить алкоголь, смешать, поставить настаиваться на 1,5 часа.
Для вкуса можно в шоколад во время топления, положить веточку мяты, а перед началом смешивания ингредиентов вынуть.
Пряный мёд
Ингредиенты:
- чуть меньше чем пол-литра виски (≈ 400 мл);
- 200 мл. воды;
- сахар - 4 ст. л.;
- ваниль - 4 пакетика;
- мёд - 2 ч. л.;
- сливки - 750 мл.;
- банка сгущёнки;
- пара яиц;
- кофе (не заварной) - 3 ч. л.;
- имбирь и корица (по желанию).
Пошаговая инструкция:
- Приготовить сахарный сироп. Варить пока жидкость не приобретёт карамельный оттенок.
- Полученный сироп влить в алкоголь добавить мёд, пряности, 3 п. ванили.
- Хорошо закупорить, настаивать 5 дн. в холодильнике. Иногда встряхивать.
- Взбить сливки с желтками. И тоже сделать с заваренным кофе и сгущёнкой.
- Добавить сливки и взбить.
- Алкогольный настой процедить, добавить в общую кастрюлю.
- Насыпать остатки ванили, и взбить последний раз.
- Настаивать в холодильнике 5 дн. Затем ещё раз процедить.
С чем сочетать
Ликёры подобные «Бейлис» очень хорошо сочетаются со всеми алкогольными напитками нейтрального вкуса (джин, водка) или ликёрами.
Б-52
Каждый может приготовить сладкий коктейль, который состоит из 3 ароматов. Он назван в честь бомбардировщика Boing B-52 Stratofortress времён холодной войны. Главное, правильно разложить слои. Для приготовления понадобится по 20 мл апельсинового, кофейного, сгущённого ликёров.
Налить по лезвию ножа кофейный ликёр, добавить молочный, а также апельсиновый. Получится красивый трёхслойный коктейль.
Перфект континиус
Ингредиенты:
- 30 мл белого рома;
- по 20 мл клубничного и карамельного сиропов;
- по 40 мл Бейлис и сливок;
- 3–4 клубнички;
Все взбить блендером и украсить ягодкой клубники.
Взрыв мозга
Коктейль отличается длительным послевкусием, отлично подойдёт для хорошей вечеринки. Легко готовиться в любых условиях.
- 20 мл белого вермута;
- 15 мл водки;
- 10 мл настойки со сгущённого молока;
- 5 мл гренадина.
Налить в рюмку вермут, затем водку, гренадин и ликёр, не смешивать. Такой коктейль принято пить залпом.
Полученный на основе сгущённого молока ликёр можно сочетать с любыми десертами, мороженым, сливками, добавляется для пикантности в сливочный крем или тесто пирожных, тортов. Также он хорошо сочетается с тёртым шоколадом, печеньем, зефиром, орехами, творогом.
Нельзя разбавлять соками, минералкой.
Ликёр своими руками – отличный способ порадовать близких. Его можно не только ставить гостям на стол, но и оформить бутылку и вручить в качестве презента или дополнения к нему. Напиток, сделанный в домашних условиях с любовью, всегда будет создавать тёплую атмосферу любого торжества или посиделок за чашечкой кофе.
Ликер Бейлис покорил сердца многих любителей спиртного благодаря своему приятному аромату, мягкому и нежному вкусу. Это чудо готовят на основе ирландского виски с добавлением сливок и сахара. Оно имеет крепость 17 градусов и довольно высокую энергетическую ценность: 327 калорий на 100 мл. Это неотъемлемая часть барной культуры: напиток подают в чистом виде в каждом уважающем себя ресторане и баре, а также включают в различные коктейли.
К сожалению, лишь немногие знают, что вполне реально сделать ликёр Бейлиз в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд: нужно лишь выбрать «правильный» рецепт и следовать ему безоговорочно. Вкус получится не столь насыщенным, как у магазинного аналога, зато вы сможете быть уверены в том, что созданное вами сливочное чудо не содержит красителей, стабилизаторов, консервантов и прочей «химии».
Чтобы ликер получился вкусным и максимально похожим на оригинал, старайтесь следовать несложным рекомендациям:
- Выбирайте для него только дорогое и качественное спиртное (виски или водку). Дешевые продукты сведут все ваши усилия на нет.
- Не пугайтесь, если приготовление напитка будет сопровождаться выпадением небольшого осадка в бутылке: это нормально, нужно просто взболтать алкоголь.
- Домашний ликер получается не таким плотным, как оригинал. Вы можете сделать его немного «тяжелее», если добавите в рецепт один дополнительный яичный желток.
- Если у вас нет времени, чтобы выдерживать спиртное в холодильнике несколько суток, ограничьтесь парой-тройкой часов.
Готовый Бейлиз можно пить в чистом виде, а также добавлять в мороженое и коктейли. Его обычно подают в конце трапезы и не закусывают.
Приготовление сладкого удовольствия: классический рецепт
Приведем проверенный рецепт, позволяющий приготовить вкусный Белиз из доступных ингредиентов. Вам понадобится:
- Бутылка ирландского виски (0,5 литра) (можно заменить обычной водкой).
- Сливки 10%-е (400 мл).
- Банка сгущенного молока.
- Ванильный сахар (2 столовых ложечки).
- Кофе (растворимый) (1 столовая ложка).
- Яичные желтки (4 штуки).
Поместите желтки в миску, соедините со сгущенным молоком и ванильным сахаром и взбейте миксером до достижения однородности. Затем всыпьте в эту смесь ложку кофе. Не расстраивайтесь, если не все гранулы растворятся: когда вы вольете спиртное, эта проблема будет решена.
Третий шаг – добавление сливок. Не берите слишком жирные варианты: они будут оседать на стаканах, смущая ваших гостей. Последний штрих – алкоголь. Влейте его в получившуюся массу и тщательно перемешайте. Ваш домашний ликер Бейлис готов.
Рецепт рекомендует оставить спиртное в холодильнике на 3-5 дней, чтобы оно настоялось и обрело более выраженный вкус. Алкоголь будет очень похож на своего магазинного «собрата», единственное его отличие – меньшая плотность. Такое спиртное можно употреблять в чистом виде или добавлять в коктейли.
Как сделать шоколадный Бейлиз
Для тех, кому нравятся шоколадно-сливочные коктейли, хорошо подойдет этот оригинальный рецепт . Для него вам понадобится:
- 0,5 виски.
- Банка сгущенного молока.
- 400 мл сливок (жирностью более 25%).
- 150 г горького шоколада.
- Щепотка ванилина.
Чтобы приготовить шоколадное чудо, растопите шоколад в микроволновой печке, соедините в отдельной посуде ванилин и сливки, тщательно перемешайте. Затем добавьте к ним сгущенку и взбивайте миксером не менее 5 минут. Получившаяся смесь не должна быть холодной.
Постепенно введите в этот микс жидкий шоколад и затем влейте алкоголь. Доведите напиток до состояния однородности, разлейте по бутылкам и выдерживайте в холодильнике не менее двух суток. Ежедневно взбалтывайте.
Вы можете пить такой напиток в чистом виде, со льдом или добавлять его в коктейли. Он прекрасно дополнит сливочное мороженое, фрукты и выпечку.
Приготовить ликёр Бейлиз в домашних условиях совсем несложно. По вкусу такой продукт ничуть не уступает магазинным аналогам, зато отличается натуральностью и отсутствием вредных добавок. Добавляя его в коктейли обязательно учитывайте, что он имеет меньшую плотность, чем оригинал.
Вам также может быть интересно
Бейлис – ирландский сливочный ликёр, один из самых популярных в мире. Для такой популярности есть все основания. При крепости 17 градусов этот ликёр имеет настолько мягкий вкус, что алкоголь в нём практически не чувствуется. Нет такой женщины, которая не знала бы и не любила этот ликёр. Он прекрасно подходит к любому застолью, особенно, если за столом будет много женщин. В магазине такой ликёр стоит дорого, но его совсем несложно приготовить в домашних условиях из простых продуктов. А если перелить его в оригинальную бутылку от Бейлис, то разницы никто и не заметит. В сети много рецептов приготовления домашнего Бейлис, в том числе со свежими яйцами, сливками. Перепробовав несколько рецептов, я остановилась именно на этом, и уже несколько лет готовлю к любому празднику вкусный домашний ликёр Бейлис,
для которого понадобится:
- 1 бутылка водки (0,5 литра)
- 1 банка сгущённого цельного молока
- 4 чайных ложки натурального молотого кофе
- 250 мл воды
Рецепт ликёра Бейлис:
Сгущенку советую брать хорошую, не экономьте несколько рублей. В нашей местности самой лучшей считается белорусская сгущенка фабрик Рогачёв и Глубокое.
Кофе сварить на воде, остудить.
Влить в одну ёмкость водку, сгущенку и сваренный кофе (естественно без гущи), смешать всё миксером. Охладить.
Настоящий ирландский «Бейлиз» основан на определенном сочетание сливок, виски и спирта. В чистом виде он нравится в большинстве случаев лишь закоренелым сладкоежкам. Многие предпочитают его чем-либо дополнять. Например, имея под рукой домашний «Бейлиз», всегда можно порадовать своих гостей таким необычным коктейлем, как «Шар № 8». Это слабоалкогольный коктейль, который внешне больше напоминает десерт, чем напиток. Секрет его приготовления прост: налейте в примерно 30 миллилитров аналога ликера, а сверху положите шарик мороженого весом около 30 граммов. Поверьте, неординарное сочетание сладкого алкоголя и прохладного мороженого не оставит никого равнодушным. Остается лишь выяснить, как же все-таки приготовить аналог «Бейлиза» на основе сгущенки, ведь с ним можно готовить не только домашние , но и пропитывать им бисквиты, добавлять его в кофе и десерты.
Классический домашний «Бейлиз»
Это базовый , на его основе можно придумать множество вариаций, экспериментируя с различными элементами и добавками. Проявите фантазию и создайте рецепт такого коктейля на основе сгущенки, который подходит именно вам. Конечно, - это не лучший ингредиент для данного коктейля. Если вы имеете такую возможность, то используйте виски и спирт. Однако, есть одно условие - не переборщите с алкоголем, иначе ваши гости и вы сами можете удивиться тому эффекту, который окажет коктейль. Позже вы сможете заменить виски, например, коньяком. Такой эксперимент подарит коктейлю новые вкусовые краски.Для приготовления домашнего «Бейлиза» вам понадобится:Перед тем, как приступить к приготовлению коктейля в его классической вариации, не забудьте хорошенько охладить сливки. После этого их нужно смешать с ванильным сахаром и взбивать в течение пяти - десяти минут. Теперь пришла очередь сгущенки. После ее добавления к сливкам, смесь нужно снова тщательно взбить. К получившейся однородной массе добавьте положенное количество водки, вновь все тщательно перемешайте и оставьте настаиваться. Помните, что должно пройти не менее полутора часов до того момента, как вы поставите домашний «Бейлиз» в холодильник. После того, как коктейль хорошо охладится, можно приступить к приятному этапу - дегустации.
- 0,5 л водки;
- 1 банка сгущенки;
- 300 мл сливок;
-15 г ванильного сахара.
Шоколадный «Бейлиз»
Для того, чтобы приготовить шоколадный «Бейлиз» вам понадобится:Растопите горький шоколад, нагрев его на водяной бане. Взбейте сливки вместе с ванильным сахаром, затратив на этот процесс не менее пяти минут, затем постепенно добавьте шоколад, продолжая аккуратно взбивать смесь, постепенно влейте сгущенку и вновь тщательно перемешайте. Конечно, хорошо, если есть блендер или миксер, эффект от ручного может вас разочаровать. После того, как смесь - основа готова, можно добавить водку, вновь добиться однородности и оставить настояться. Не забудьте охладить получившийся коктейль, благодаря этому он обретет особую густоту. Такой вариант особенно хорошо подходит для пропитки бисквитов.
- 0,5 л водки;
- 1 банка сгущенки;
- 100 г горького шоколада;
- 15 г ванильного сахара;
- 300 г сливок.
Кофейный и мятный «Бейлиз»
На основе классического рецепта можно приготовить кофейный «Бейлиз». Процесс приготовления этой вариации коктейля аналогичен, однако, дополнительно в напиток нужно добавить 15 граммов кофе. Помните, что кофе должен быть хорошего качества, иначе может пострадать вкус вашего коктейля.Есть еще один очень интересный вариант приготовления «Бейлиза» - с добавлением мяты. За основу берется шоколадного «Бейлиза», однако, в дополнение к стандартному набору ингредиентов нужно подготовить около 10 граммов свежей мяты. Во время того, как вы будете растапливать шоколад на водяной бане, добавьте к нему листья мяты, чтобы она смогла отдать шоколаду весь свой вкус и аромат. Перед тем, как добавить шоколад во время приготовления коктейля, не забудьте выловить все мятные листочки.