В летне-осенний период, когда в продаже много местных овощей, различные салаты и рагу - лучший вариант и для обеда, и для ужина. Оптимально и для семейного бюджета, и для здоровья. Кроме того, такие овощные блюда из капусты станут отличным решением в том случае, если в вашей семье есть вегетарианцы или соблюдающие пост.
- Ингредиенты:
- капуста - 500 г,
- репчатый лук - 2 головки среднего размера,
- стручковая фасоль (свежая или замороженная) - 100 г,
- чеснок - 2 зубчика,
- зеленый горошек (консервированный) - 120 г,
- морковь - 75 г (в свежем или замороженном виде),
- душистый перец горошком - 3 штуки,
- лавровый лист - 1 штука,
- универсальная приправа (другие специи) - 0,5 ч.л.,
- масло для жарки - 3 ст.л.,
- зеленый лук (или любая зелень) - 1 пучок,
- соль - по вкусу.
Сегодняшний вариант рагу можно дополнять и видоизменять в зависимости от личных предпочтений. Любят ваши домашние сельдерей? Нарежьте колечками и добавьте! Не нравится вам или домочадцам стручковая фасоль? Уберите из компонентов или замените консервированной белой/красной фасолью, спаржей. Много помидоров в холодильнике? Добавьте парочку в рагу! Можно в тандеме с болгарским перцем.
Постное овощное рагу из капусты со стручковой фасолью и зеленым горошком
Как видите, поле для экспериментов огромное! Но для начала давайте изучим базовый на основе белокочанной капусты. Блюдо получается сытным и сбалансированным.
В небольшую кастрюльку налейте воду и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, пустите соль, размешайте и отправьте в нее свежую или замороженную стручковую фасоль. Дождитесь повторного закипания и проварите в течение 6-7 минут свежую фасоль, а если используете замороженную, то 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Разогрейте сковороду с постным маслом. Репчатый лук измельчите кубиком и обжарьте до полупрозрачности.
Капусту нашинкуйте ножом не очень мелко и отправьте к луку (если есть комбайн или шинковка, можно использовать).
Следом выложите крупно натертую морковь, перемешайте.
Тушите вместе 15-20 минут, при необходимости долейте воды. Добавьте к овощам универсальную приправу (можете использовать любые другие специи по желанию), соль, горошины перца и лаврушку.
Отваренную стручковую фасоль порежьте примерно под формат зеленого горошка. Перемешайте с овощами.
Чеснок мелко порубите ножом и отправьте в сковороду.
Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, через несколько минут, когда лишняя жидкость стечет, переложите горошек к остальным овощам.
Тщательно перемешайте, удалите лавровый лист. Проверьте капусту на готовность. Выключите газ, накройте рагу крышкой и дайте настояться в течение минут 10-15. Затем готовое овощное рагу из капусты разложите порционно. Из данного количества ингредиентов выходит шесть взрослых порций. Зеленый лук промойте, обсушите, порежьте колечками. Присыпьте им сверху каждую порцию.
Вкусно, сытно и полезно!
Спаржевая фасоль содержит в себе огромное количество полезных веществ. Например, фолиевую кислоту, магний, железо и конечно белок, придающий силу. Этот продукт можно использовать для приготовления многочисленных блюд: салатов, супов, гарниров. Лучшие рецепты со стручковой фасолью подобраны и публикуются далее.
Состав продуктов: 370 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка яблочного уксуса, половина крупного сладкого болгарского перца, 240 г маринованной красной фасоли, фиолетовая луковица, 4 ст. ложки постного масла, соль, сахар.
Полезный и вкусный салат.
- Стручковая фасоль варится в соленой воде 4-5 минут. Далее она выкладывается на дуршлаг.
- Когда продукт остынет и с него стечет лишняя жидкость, можно пересыпать фасоль в салатник.
- Сюда же добавляется лук, резанный кубиками, и произвольно измельченный сладкий перец. Особенно эффектно в такой закуске выглядит желтый овощ.
- В салат засыпается маринованная фасоль без рассола.
- Ингредиенты солятся по вкусу и заправляются соусом из уксуса, масла и сахара.
Подается салат из стручковой фасоли к столу сразу после исполнения.
Рецепт приготовления супа
Состав продуктов: 320 г курятины, крупный помидор, 2 л фильтрованной воды, морковь, 130 г спаржевой фасоли, луковица, соль, 3-4 картофелины, чеснок по вкусу.
- Мясо режется небольшими ломтиками и опускается в соленую воду. Из него около получаса варится бульон. В него сразу добавляются и бруски картошки.
- Тертая морковь, кубики лука и кусочки томата прямо с кожицей обжариваются на постном масле до мягкости. В овощную смесь можно добавлять любые приправы по вкусу. Сюда же выкладывается и раздавленный чеснок.
- В бульон выкладывается нарезанная брусочками фасоль и поджарка со сковороды. Суп солится.
- Вместе ингредиенты варятся еще 12-14 минут.
Подается суп со стручковой фасолью с порцией измельченной свежей зелени.
Стручковая фасоль с яйцом
Состав продуктов: 670 г стручковой фасоли, 2 больших яйца, поваренная соль, 2 большие ложки сока лайма или лимона, смесь перцев.
Очень питательное блюдо.
- Фасоль чистится, промывается проточной водой, после чего режется короткими кусочками и варится в соленой воде 7-9 минут. Часть отвара нужно сохранить.
- Сырые яйца взбиваются с соком цитрусового, смесью молотых перчиков и солью. Сюда же вливается немного оставшегося отвара.
- Получившаяся смесь выливается на сковородку, к ней добавляется готовая фасоль.
- На сильном огне при частом помешивании блюдо готовится еще около минуты.
Получившаяся стручковая фасоль с яйцом подается и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Брокколи с фасолью — полезно и вкусно
Состав продуктов: половина лимона, полкило брокколи, 2-3 чесночных зубка, 230 г спаржевой фасоли, оливковое масло, 2 средние моркови, половина пучка свежей петрушки, соль.
- Первым делом капуста моется и разбирается на соцветия. Далее она варится в кипятке 7-8 минут. Жидкость нужно сразу посолить.
- В отдельной посуде до готовности варится морковь и фасоль.
- Все овощи перекладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Зеленым компонентам это позволит сохранить свой яркий насыщенный цвет.
- Фасоль избавляется от хвостиков и режется на 4-5 частей. Морковь измельчается соломкой.
- В сковороде разогревается оливковое масло. В него выкладывается измельченный чеснок. Как только появится пикантный аромат, можно выкладывает в масло измельченные овощи и добавлять соль. Они жарятся 3-4 минуты при частом помешивании.
Получившееся блюдо выкладывается порционно, сбрызгивается лимонным соком и присыпается рубленой зеленью.
Острое блюдо из замороженной фасоли
Состав продуктов: по 2 большие ложки томат-пасты и рафинированного масла, 420 г замороженной фасоли (стручковой), 5-6 зубков чеснока, половина острого красного перца, 2 моркови, 2 большие ложки острого кетчупа, белая луковица, соль, щепотка кориандра.
Такое блюдо подойдет для любителей остренького.
- Фасоль размораживается под струей холодной воды, режется на части. Морковка крупно трется. Лук мельчится кубиками.
- Все ингредиенты соединяются в отдельной посуде.
- К ним добавляется масло, приправа, раздавленный чеснок, соль и очень мелко нарезанный красный перец.
- Масса отправляется тушиться в чаше «умной кастрюли» на 30-40 минут.
За 8-9 минут до готовности в блюдо добавляется кетчуп.
Как потушить с грибами?
Состав продуктов: 230 г стручковой фасоли, крупная красная луковица, 170 г шампиньонов, 2 большие ложки домашней аджики, соль, любые специи. Как вкусно приготовить стручковую фасоль с грибами, пошагово описано далее.
- Если фасоль замороженная, то она опускается на пару минут в холодную воду.
- Луковица режется полукольцами, а грибы – толстыми пластинами.
- На разогретом жире в сковороде до мягкости готовится лук. Далее к нему выкладываются грибы. Масса солится, приправляется выбранными специями.
- В сковородке продукты томятся до тех пор, пока не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
- Далее можно добавлять фасоль и аджику.
Под закрытой крышкой блюдо будет тушиться до желаемой консистенции.
По-грузински
Состав продуктов: крупная луковица, 3 свежих томата, 5-6 чесночных зубков, 320 г стручковой фасоли, 2 больших яйца, по несколько листочков петрушки и кинзы, горсть ядер грецких орехов, соль.
Грузинская кухня – это разнообразие и изобилие.
- Фасоль варится до готовности в соленой воде.
- Лук, нарезанный мелкими кубиками, жарится до золотистости на любом жире. В сковородку к нему вливается немного отвара из кастрюли и выкладывается фасоль.
- Вместе продукты тушатся 6-7 минут на медленном огне.
- Далее сюда же добавляется раздавленный чеснок, рубленая зелень, взбитые яйца, соль.
- После перемешивания сковорода остается на плите еще 30 сек., после чего сразу снимается с огня и накрывается крышкой.
Через 8-9 минут блюдо можно раскладывать порционно и посыпать рублеными орехами.
Теплый салат с курицей и стручковой фасолью
Состав продуктов: полкило стручковой фасоли, репчатая луковица, соль, 60 мл кипяченой воды и столько же бальзамического уксуса, 2 сладких болгарских перца (желтый и красный), 280 г куриного филе, сушеный укроп, оливковое масло.
- Фасоль отпускается в соленый кипяток всего на 2-2,5 минуты. Она должна при этом остаться твердоватой. Далее фасоль откидывается на дуршлаг.
- Курятина некрупно режется, обжаривается до румяности на оливковом масле и убирается на отдельную тарелку.
- На оставшемся жире готовятся брусочки цветного перца с полуколечками лука.
- Сюда же помещается стручковая фасоль.
- К уже готовым компонентам добавляется курица, чтобы она подогрелась.
- Содержимое сковородки перекладывается в салатник.
Угощение заправляется соусом из горячей воды, уксуса, сушеного укропа и соли.
На гарнир
Состав продуктов: кило зеленой стручковой фасоли, 3-4 большие ложки сливочного масла, оливковое масло, поваренная соль, щепотка хлопьев красного перца, 2-3 зубка чеснока, 1 большая ложка цедры лимона.
Станет отличным дополнением к любому блюду.
- Бобовые моются и избавляются от хвостиков. При необходимости их также можно мелко нарезать. Далее фасоль варится 2-2,5 минуты в соленом кипятке и сразу же перекладывается в миску с очень холодной водой или льдом. Это необходимо для сохранения яркого цвета продукта.
- В сковороду сразу отправляется и сливочное, и немного оливкового масла. Туда же высыпается мелко нарезанный чеснок и хлопья перца. Компоненты обжариваются буквально несколько секунд, после чего к ним добавляются бобовые компоненты.
- Через 5-6 минут можно высыпать в сковородку соль и измельченную цедру.
Готовый гарнир подается горячим с рыбой, птицей, мясом и любыми овощами.
Лобио — пошаговый рецепт
Состав продуктов: 120 г стручковой фасоли, 2 томата, 110 г ядер грецких орехов, поваренная соль, половина стручка зеленого острого перца, фиолетовая луковица, 3-5 чесночных долек, по 30 г свежей мяты, кинзы, базилика.
- Орехи измельчаются и блендере до крошки.
- Фасоль моется, каждый стручок режется на 3-4 части, после чего варится в соленом кипятке около четверти часа.
- Помидоры освобождаются от кожицы и мелко режутся.
- Тонкие кольца лука жарятся до румяности в разогретом масле. Сюда же добавляются томаты, измельченный перец и чеснок.
- Вместе овощи тушатся 3-4 минуты.
- Далее к ним перекладывается фасоль.
- Через 10-12 минут блюдо будет полностью готово.
- Останется досолить его, присыпать орехами и рубленой зеленью.
Из спаревой фасоли готовят первые блюда, гарниры и закуски. Прочитав статью, узнайте много вкусных рецептов.
Вкусно просто отварить французскую фасоль и скушать ее со сметаной и чесночком. Но можно и поэкспериментировать, используя полезный продукт для приготовления первых блюд, гарниров и закусок.
Рецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински
Для приготовления этого блюда берут:
- 1 кг французской фасоли
- 3-4 зубчика чеснока
- 200 г грецких орехов
- 6 помидоров
- 3 луковицы
- 0,5 перца чили
Первым этапом приготовления пряного грузинского блюда из овощей будет томатное пюре. Для него 6 помидоров с небольшим количеством зерен внутри обдают кипятком и очищают от кожицы. Нарезанные маленькими кубиками, они тушатся до 5 минут, после с помощью блендера или толокушки для пюре превращаются в жидкую массу.
- 200 г ядер грецкого ореха, 3-4 зубчика чеснока и 0,5 перца чили измельчают блендером
- 3 крупные нарезанные полукольцами луковицы обжаривают на растительном масле
- свежую или замороженную французскую фасоль (1 кг) варят отдельно 3 минуты
- в кипящее томатное пюре добавляют лук, массу из перца, орехов и чеснока, а также стручки фасоли
- тушат вместе 5-7 минут
- измельчают зелень (кинза, базилик, петрушка) и добавляют в лобио
ВИДЕО: Лобио из зеленой стручковой фасоли
Суп из стручковой фасоли: рецепт
Стручковая фасоль хорошо дополняет первые блюда на овощном, мясном и рыбном бульоне. Часто ее варят на молоке, тогда супчик получается очень нежным и питательным.
РЕЦЕПТ: Суп с креветками и французской фасолью
- 300 г стручковой фасоли
- 1 л воды
- 1 луковицу
- 1 зубчик чеснока
- 4-5 орехов миндаля
- кориандр
- 100 г креветок
- 0,5 л молока кокосового
- лимон
- Стручки французской фасоли отвариваются отдельно. Их берут 300 г на 1 л воды.
- 100 г замороженных креветок размораживают также отдельно.
- 1 луковицу нарезают очень мелко и до прозрачности обжаривают на оливковом масле.
- В ступке толкут 1 зубчик чеснока с 4-5 шт. миндаля и 1 ч. ложкой кориандра. Полученную массу добавляют к луку и вместе с ним обжаривают буквально 1 минуту.
- Доводят до кипения 0,5 л кокосового молока, добавляют в него зажарку и варят четверть часа.
- В выключенную основу для супа добавляют креветки, стручковую фасоль.
- Украшают суп четвертинками колец лимона.
РЕЦЕПТ: Суп-пюре со спаржевой фасолью
- 700 г французской фасоли
- 5 картофелин
- 400 мл молока
- 20 г масла сливочного
- ржаной хлеб
- 200 г стручковой фасоли варят, как положено. Они послужат украшением блюда.
- 5 среднего размера картофелин очищают, режут кубиками и варят в 1 л воды.
- 0,5 кг стручков фасоли пропускают через мясорубку и добавляют к картофелю за 3 минуты до того, как он будет готов.
- Сливают овощной бульон, гомогенизируют овощи блендером.
- Добавляют в массу из картофеля и французской фасоли 400 мл горячего молока и 20 г сливочного масла, солят суп-пюре по вкусу.
- Подают блюдо с добавлением целых стручков фасоли и ржаными гренками.
ВИДЕО: Суп из зелёной стручковлой фасоли
Стручковая фасоль замороженная: постные рецепты. Стручковая фасоль замороженная с яйцом: рецепт. Цветная капуста и стручковая фасоль рецепты
Стручковая фасоль – это прекрасная основа для блюда на скорую руку. Она считается буквально со всеми продуктами, которые могут быть в доме, например, с куриными яйцами, свежими и замороженными овощами.
РЕЦЕПТ: Французская фасоль с яйцами
- 400 г французской фасоли
- 1 луковицу
- 1 помидор
- 1 перец болгарский
- 3 яйца
- Упаковку (400 г) стручковой фасоли из морозилки варят 3 минуты, дают ей стечь на дуршлаге.
- На растительном масле жарят полукольца лука (1 луковица). Если есть, хорошо добавить также 1 помидор без шкурки, нарезанный дольками, и 1 нарезанный соломкой болгарский перец.
- 3 куриных яйца размешивают, но не взбивают. Подсаливают их.
- Добавляют к луку (и овощам) стручки фасоли и заливают все яичной массой.
- Жарят до готовности яиц, периодически помешивая. По желанию, можно посыпать блюдо творогом или тертым сыром.
РЕЦЕПТ: Французская фасоль, тушеная с цветной капустой
- 1 морковь
- по 400 г цветной капусты и фасоли в стручках
- 1 луковицу
- перец болгарский, зелень по желанию
- Для овощного гарнира необходимо взять по 400 г замороженной цветной капусты и замороженной французской фасоли. Их предварительно отваривают в одной или разных водах. Если в одной, сначала в кипяток опускают капусту, а через 3 минуты – стручки фасоли.
- Мелко рубят 1 луковицу, трут 1 морковку, обжаривают их на растительном масле в сотейнике.
- Если есть болгарский перец, его также пассируют.
- К обжаренным овощам добавляют соцветия цветной капусты и стручки фасоли, тушат все овощи вместе под крышкой 7 минут.
- В конце к блюду добавляют соль, перец, зелень.
- Для цвета и вкуса можно добавит к тушеным овощам томатную пасту или пюре из помидоров.
Сручковая фасоль рецепты в мультиварке. Фасоль стручковая: рецепты приготовления рагу с овощами.Стручковая фасоль с грибами, шампиньонами: рецепт
В мультиварке французская фасоль готовиться быстро и практически без участия хозяйки.
РЕЦЕПТ: Рагу из французской фасоли с овощами и курицей
- 500 г филе курицы
- 1 луковицу
- 300 г помидоров
- 1 морковь
- 400 г фасоли спаржевой
- 0,5 кг куриного филе тщательно моют, нарезают кубиками и обжаривают в смазанной маслом чаше мультиварки в режиме «Выпечка».
- Добавляют к полуготовому мясу нарезанную полукольцами одну крупную луковицу и тертую на крупной терке одну крупную морковь.
- Через 3 минуты всыпают в чашу мультиварки замороженную или свежую стручковую фасоль, соль, перец и четвертинки помидоров (300 г).
- Ставят прибор в режим «Тушение» на 40 минут.
- Подавать блюдо можно со сметаной.
РЕЦЕПТ: Шампиньоны и стручковая фасоль
- В мультиварке, которая сохраняет полезные свойства спаржевой фасоли и грибов, оба продукта готовят вместе в режиме «Тушение». По желанию предварительно обжаривают лук, но этого можно и не делать.
- Готовят заправку для блюда – смешивают 1 ст. ложку соевого соуса с 1 ст. ложкой воды, 0,5 ч. ложки меда, солью и перцем.
- Подают французскую фасоль с шампиньонами под заправкой и посыпанной 2 ст. ложками кунжута.
ВИДЕО: Рецепт приготовления тушеного мяса со стручковой фасолью в мультиварке
Куриная печень с фасолью стручковой: рецепты
Из куриной печени готовят отдельно гарнир и мясное блюдо или теплую закуску. Нужно не пережарить печенку, чтобы она не распалась на хлопья и не испортила презентацию блюда.
- 1 луковицу
- 500 г печенки куриной
- 300 г стручков фасоли
- 3 ст. ложки сметаны
- 1 луковицу режут полукольцами и зарумянивают на подсолнечном масле.
- К луку добавляют нарезанную соломкой морковь.
- 0,5 кг вымоченной в течение получаса и вымытой куриной печени добавляют к овощам и жарят 7 минут.
- Туда же отправляют предварительно отваренную французскую фасоль. Соль с перцем – по вкусу.
- Через 3 минуты заправляют блюдо 3 ст. ложками сметаны и подают к столу.
Свинина со стручковой фасолью: рецепт
Жирное мясо – не самое полезное дополнение к диетической стручковой фасоли. Но ведь это настолько вкусно, что иногда можно себя побаловать!
- 500 г свинины
- 500 г французской фасоли
- 1 луковицу
- 3 ст. ложки соевого соуса
- Кусочки свинины с наименьшим количеством жира (0,5 кг), обжариваю с луком на растительном масле примерно 20 минут.
- Добавляют к мясу 3 ст. ложки соевого соуса, соль и перец, жарят еще 20 минут.
- В это время отваривают 0,5 кг французской фасоли, добавляют ее к мясу, тушат вместе 2 минуты, не более.
Говядина со стручковой фасолью: рецепт
- 400 г говядины
- 1 луковицу
- 3 зубчика чеснока
- 400 г французской фасоли
- зелень
- 400 г говядины режут брусочками, как на бефстроганов.
- Выкладывают ее в один слой на сковороду и обжаривают, пока не выпариться вся жидкость.
- Добавляют к мясу 1 луковицу, нарезанную полукольцами, 3 зубчика давленного чеснока, соль и перец, жарят все вместе 10 минут.
- Добавляют в блюдо 400 г приваренных стручков фасоли и нарезанные колечками либо полукольцами помидоры (2-3 штуки).
- При подаче дополняют блюдо любой зеленью.
Фарш со стручковой фасолью: рецепт
Из мясного фарша и французской фасоли готовят сытную запеканку.
- 1 луковица
- 1 мокровь
- 1 яйцо
- 0,5 кг фарша
- 400 г фасоли в стручках
- 4 ст.л майонеза и сметаны
- 300 г сыра
- 1 луковицу, 1 морковь чистят, моют, мелко нарезают и смешивают с 0,5 кг мясного фарша и 1 взбитым куриным яйцом.
- Фарш солят и ровным пластом выкладывают на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
- Сверху также ровным слоем выкладывают 400 г свежей или замороженной бланшированной фасоли в стручках.
- Смешивают по 4 ст. ложки сметаны и майонезе, смесью промазывают запеканку.
- В духовке при 180 градусах выпекают блюдо примерно полчаса, после достают и посыпают 300 г тертого твердого сыра.
- Ставят запеканку в духовку еще на 15 минут.
ВИДЕО: Готовим зеленую фасоль с фаршем
Фасоль стручковая замороженная: рецепты приготовления диетические для похудения, для диеты. Брокколи и стручковая фасоль: рецепты. Стручковая фасоль с грудкой: рецепт
Худеющим на правильном питании или диете отлично подходят сочетания французской фасоли с птицей и овощами. Мало калорий, много белка и витаминов – вот что нужно, чтобы сбрасывать вес без ущерба для здоровья.
РЕЦЕПТ: Куриная грудка со спаржевой фасолью
- 1 куриную грудку
- 2 зубка чеснока
- 300 г французской фасоли
- 2 ст. ложки соевого соуса и мед для заправки
- Одну куриную грудку режут пополам или берут две филейные части. Натирают их специями, солью и чесноком. В течение 35-40 минут выпекают обернутыми в фольгу в духовке.
- Свежую или замороженную спаржевую фасоль отваривают, охлаждают ледяной водой. Дают стечь. После обжаривают на сливочном масле.
- В качестве заправки к блюду смешивают 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. ложку меда либо берут нежирную сметану.
РЕЦЕПТ: Салат из французской фасоли с брокколи
На диете или в разгрузочный день можно есть салат из 100 г французской фасоли и 100 г брокколи, приготовленных на пару или просто отваренных. Его слегка подсаливают, сбрызгивают оливковым маслом и яблочным уксусом. Это блюдо также можно есть с нежирным мясом или гарниром из круп или злаков.
Жареная стручковая фасоль: рецепт. Стручковая фасоль в кляре: рецепт
После того, как стручки французской фасоли буду сварены, их можно обжарить. Лучше, на сливочном масле. Тогда они получатся хрустящими и упругими. Жарят их в течение 3-5 минут. Если в конце процесса добавить сметану или сливки, немного толченого чеснока, блюдо будет называться «Стручковая фасоль по-французски».
В качестве теплой закуски под пиво или вместо вредных чипсов спаржевую фасоль жарят в кляре.
- по 150 г муки и крахмала
- 2 яйца куриных
- 400 г фасоли спаржевой
- 0,5 л газированной воды
- Кляр для хрустящих палочек готовят из 2 куриных яиц, 150 г муки и 150 г крахмала и холодной воды с газом (сколько «возьмет» тесто).
- Проваренные стручки (400 г) обмакивают в кляр и опускают жариться к кипящем растительном масле, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Чтобы закуска хрустела еще больше, в кляр можно добавить кунжутные семечки.
ВИДЕО: Очень вкусный рецепт спаржевой фасоли в сухарях
Стручковая фасоль на гарнир рецепты. Стручковая фасоль со сметаной: рецепты приготовления
РЕЦЕПТ: Гарнир из спаржевой фасоли и сладкой кукурузы к рыбе
- 30 г сливочного и 1 ст.л растительного масла
- 400 г стручков фасоли
- 200 кукурузы
- На сковороде смешивают 30 г сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового масла.
- Когда масляная смесь закипит, выкладывают на сковородку 400 г полуготовых проваренных стручков, готовят под крышкой 3 минуты.
- Из банки с кукурузой сливают жидкость, 200 г кукурузных зерен добавляют к стручкам и, солят и перчат, готовят вместе еще 2 минуты.
- Выключают сковороду. Добавляют в смесь овощей 1 ч. ложку лимонного сока и держат под закрытой крышкой 10 минут перед подачей на стол.
РЕЦЕПТ: Французская фасоль с соусом из сметаны к куриным котлеткам
- 400 г стручков фасоли
- 200 г сметианы
- 50 г сливочного масла
- чеснок
- 400 г стручков проваривают и обжаривают на сливочном масле.
- Готовят быстрый соус из 200 г сметаны и 50 г сливочного плавленого сырка: подогревают сметану на водяной бане, добавляют в нее тертый сырок, доводят соус до однородности. По желанию добавляют в него чеснок, пропущенный через пресс.
ВИДЕО: Стручковая фасоль в сметане и с чесноком
Тушеная стручковая фасоль: рецепты приготовления. Стручковая фасоль с чесноком: рецепты
Тушат стручки фасоли так: 300 г отваренных стручков выкладывают на сковороду с растительным маслом и накрывают крышкой. Через 3 минуты добавляют 3 мелко нарезанных зубчика чеснока.
Блюдо из стручковой фасоли с картошкой: рецепт
- 1 луковицу
- 1 морковку
- 0,5 кг картофеля
- 300 г фасоли стручковой
- 1 луковицу и 1 морковь чистят, измельчают и обжаривают на растительном масле.
- На отдельной сковороде зарумянивают 500 г чищеного и нарезанного кубиками картофеля.
- Соединяют картофель с овощами и тушат вместе до готовности.
- За 3 минуты до выключения добавляют в рагу 300 г отваренных стручков фасоли, соль, перец, любимые приправы.
Стручковая фасоль: рецепты на пару. Стручковая фасоль с рисом: рецепты
В мультиварке или пароварке можно готовить французскую фасоль с любыми овощами, мясом, рыбкой и крупами. Вариант диетического обеда – зеленые стручки с рисом.
- 1 стакан риса
- 300 г французской фасоли
- 1 стакан белого длиннозернового риса моют, перебирают, но не замачивают.
- Для приготовления блюда нужен противень пароварки без дырочек. Если же он перфорированный, предлагается застелить его фольгой.
- Пропаривают рис в течение 40 минут.
- Добавляют к крупе 300 г стручков зеленой фасоли, свежей либо замороженной, а также соль, перец, специи по вкусу.
- Готовят блюдо еще 20 минут.
- Для красоты и полноты вкуса пассируют 1 морковь и 1 луковицу, добавляют в готовое блюдо.
Стручковая фасоль с макаронами: рецепты
На сытный обед готовят макароны со стручковой фасолью, курочкой, грибами или рыбкой. Макароны можно брать любые – рожки, ракушки, спагетти, прочее.
- 200 г любых макаронных изделий
- 300 г спаржевой фасоли
- 200 мл сливок
- 100 г сыра
- 200 г макарон отваривают по правилам.
- Отдельно варят и 300 г фасоли (можно брать овощную смесь из магазина).
- На глубокой сковородке смешивают 200 мл сливок, добавляют к ним 100 г тертого твердого сыра «Старый голландец» или «Пармезан», соль и перец.
- Смешивают готовые макароны, стручки фасоли, обжаренные отдельно кусочки курицы, рыбы или грибов. Поливают блюдо соусом.
Рецепт: салата из стручковой фасоли
- 300 г языка говяжьего
- 300 г французской фасоли
- 1 лук
- 1 болгарский перец
- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. ложку меда
- 300 г говяжьего языка режут на красивые брусочки, и маринуют в смеси из 1 ст. ложки меда, 50 мл соевого соуса, молотых красного и черного перцев.
- Через четверть часа обжаривают язык в кипящем масле.
- Когда язык будет почти готов, к нему на сковороду добавляют 1 нарезанную полукольцами луковицу и 1 крупный болгарский перец (соломкой).
- Через 5 минут туда же кладут отварную фасоль в стручках (300 г). Все вместе пропаривают под крышкой 2-3 минуты.
- Украшают салат рубленной зеленью.
ВИДЕО: Яичный салат со стручковой фасолью
Рецепт турши из стручковой фасоли по-армянски
Армянская турша – это маринованная стручковая фасоль. Блюдо может быть очень разным, ведь со стручками маринуют любые овощи, которые есть дома – морковь, капусту, перец, прочее.
- 500 г фасоли в стручках
- 0,5 л воды
- 30 г соли
- специи и чеснок
- 500 г стручков подготавливают для варки и отваривают 5 минут.
- На 0,5 л воды берут 30 г соли. Кипятят и остужают рассол.
- В банку или кастрюлю выкладывают стручки фасоли, 1 лавровый лист, 3 толченых зубчика чеснока, 3 горошины перца и измельченный пучок любой зелени.
- Заливают все это холодным рассолом, накрывают марлей и кладут груз.
- В идеале, турша готовится 3 дня, но можно оставлять ее и на ночь.
ВИДЕО: Квашенная стручковая фасоль Турша по армянски
Моя мама все лето только тем и занимается, что постоянно что-то консервирует, маринует и замораживает. Только зимой начинаешь понимать, к чему весь этот труд. Ведь как приятно в зимний вечер попить чай со свежей малинкой или клубничкой, испечь пирог со свежими грибами. Вот и я, когда стала мамой, пытаюсь сделать все, чтобы в моей семье всегда был вкусный обед или ужин. Запас фруктов так и остался на маме, благо в селе хватает этого добра, а я, в свою очередь, пытаюсь запастись другими, не менее полезными продуктами.
В нашей семье очень любят борщ, потому приходится готовить его хотя бы один раз в неделю. Даже тут мама упростила мне задачу и делает летом специальные борщовые заготовки, т.е. я уже не думаю о том, что с вечера нужно не забыть замочить фасоль, но бывают, конечно, и такие моменты. А еще мне очень нравится борщ со спаржей, потому у меня всегда, как правило, в холодильнике уже есть варено-мороженая спаржевая фасоль. Очень удобно и сокращает процесс приготовления хотя бы ненадолго, но все равно приятно. А вот в этот раз стручковая фасоль пригодилась мне для другой цели: решила приготовить тушеную капусту со спаржевой фасолью. Очень вкусно, легко, и такое блюдо отлично дополнит любое мясное блюдо.
Чтобы приготовить капусту тушеную со спаржевой фасолью, вам понадобится :
капуста – ½ кочана
фасоль стручковая – 400 г
лук – 1-2 шт.
помидоры – 2-3 шт.
кориандр молотый – ½ ч. л.
порошок сухих грибов – 1 ст. л.
растительное масло
соль
перец
зелень петрушки
Как приготовить капусту тушеную со спаржевой фасолью :
1. Предварительно нужно подготовить стручковую фасоль. Какое бы блюдо вы ни готовили из стручковой фасоли, ее нужно отварить, прежде всего. Для этого очищаем ее от веточек, промываем и варим в слегка подсоленной воде. От того, насколько спелая фасоль, зависит и время ее отваривания. Молодая фасоль готовится около 5-7 минут, перезревавшая же – 7-10 минут. Определить, насколько готова фасоль, можно на вид и по вкусу. Когда фасоль будет готова, откидываем ее на дуршлаг и даем возможность стечь жидкости. Остывшую фасоль нарезаем на небольшие кусочки.
2. Белокочанную капусту промываем и тонко шинкуем. Мнем руками, слегка присаливаем. Далее выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом, чтобы капуста уменьшилась в объеме.
3. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Добавляем к капусте.
4. Как только лук станет прозрачным, добавляем отварную фасоль и порошок сухих грибов. Вливаем небольшое количество кипятка и накрываем крышкой. На слабом огне тушим до готовности.
5. Тем временем обмываем томаты и нарезаем достаточно мелко.
6. Специи и нарезанные помидоры добавляем к капусте минут за 10 до окончания.
7. Когда блюдо будет готово, можно подавать к столу, разложив по порционным тарелкам.