Запеченный картофель под шубой из фарша. Стожки из фарша в духовке Куриный фарш под шубой в духовке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

6 мар. 2017 г.

Содержание

Белорусская кухня славится множеством вкусных и интересных блюд. Среди них мясные стожки из перемолотого мяса. Это кушанье простое в приготовлении, отлично подходит для семейной трапезы или праздничного застолья. Блюдо сможет сделать даже начинающий кулинар, главное – точно придерживаться рецептуры.

Как приготовить стожки из фарша

Достойной альтернативой классических котлет или отбивных могут стать белорусские стожки. Они получаются сытными, аппетитными и являются более экономным вариантом второго блюда или закуски. Приготовить стожки из фарша очень просто: немного перемолотого мяса + дополнительные продукты, которые есть в холодильнике. Закуска с начинкой зачастую подается с любимым соусом или салатом из свежих овощей.

Традиционное блюдо представляет собой плоскую котлетку, на которую слоями выкладывают жареный лук, тертый сырой или вареный картофель, яйца, сыр. Яйца нередко заменяются грибами, а картошка – помидорами, морковкой, кабачками или другими овощами. Еще используют твердый или мягкий сыр. Мясная составляющая может быть любой: свиной, говяжьей (телячьей), куриной, индюшиной или смешанной.

Рецепт стожков

Перед тем, как готовить стожки из мясного фарша, нужно выбрать подходящий рецепт. На сегодняшний день существует много интересных вариантов для создания вкусного обеда, ужина или необычного перекуса. Можно использовать рецепт стожков с картофелем, сделать их с шампиньонами или томатами, диетическим куриным (индюшиным) или сытным свино-говяжьим смолотым мясом.

Стожки из фарша под шубой в духовке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 310 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: белорусская.
Сложность: средняя.

Первый способ приготовления мясного белорусского блюда – стожки из фарша под шубой в духовке. Они станут отличным семейным ужином или угощением для гостей. В данном кулинарном процессе используется смешанный тип фарша (свинина + говядина), твердый сыр, куриные яйца, майонез, разные специи и приправы. Оригинальные котлеты хорошо сочетаются со свежими овощами.

Ингредиенты:

свиной и говяжий фарш – по 250 грамм;
лук – 2 головки;
яйца – 3 штуки;
сыр твердый – 200 г;
майонез – 150 г;
сухая горчица – 1 ч. ложка;
соль, специи.

Способ приготовления:

Перемолотое мясо выложить в глубокую миску.
В него вбить одно яйцо, добавить соль и специи.
Соединить остальные яйца с горчицей и майонезом. Взбить ингредиенты до загустения.
На противень выложить фольгу или бумагу для запекания. Сбрызнуть растительным маслом.
Из мяса сделать плоские лепешки, выложить на фольгу и немного вдавить середину для начинки.
Луковицы очистить, мелко порубить. Сыр натереть с помощью крупной терки.
В углубление каждой котлетки положить лук, сверху – немного сыра.
Промазать горчично-яичным соусом.
Еще раз обильно присыпать блюдо Стожки тертым сыром.
Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

С картошкой

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 220 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: белорусская.
Сложность: средняя.

Следующий вариант питательного обеда – рецепт стожков из фарша с картошкой. Для блюда понадобится любое мясо, немного сырого картофеля, мягкий или твердый сыр. Приготовление оригинального угощения не займет много времени, зато результат получится невероятно вкусным и ароматным. Желательно подавать блюдо горячим, дополнив его пикантным соусом или овощным салатом.

Ингредиенты:

перемолотое мясо – 300 г;
сыр российский – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
майонез или сметана – 100 г;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

Луковицы очистить от кожицы, мелко порезать. Затем обжарить на масле до прозрачности.
Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, покрошить кубиками. Объединить с майонезом.
Картошку освободить от кожуры, промыть, измельчить на крупной терке. Сыр мелко натереть.
Форму для выпечки немного смазать маслом.
К перемолотому мясу добавить соль, перец, любимые приправы. Хорошо перемешать компоненты.
Сформировать лепешки, выложить в форму.
На каждую котлету выложить лук, яйца, слой картошки.
Щедро посыпать сыром, а сверху сделать сеточку из майонеза.
Стожки с фаршем готовить полчаса в духовке, нагретой до 200 °С.

С грибами

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 187 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: белорусская.
Сложность: средняя.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Прекрасная альтернатива котлетам с гарниром - стожки из фарша под шубой в духовке. Это блюдо готовится очень просто, а получается аппетитным, сытным и сочным. В качестве основы для стожков используется мясной фарш, а начинка может быть абсолютно любой.

Стожки, запеченные по этому рецепту, можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол или приготовить к ужину в семейном кругу.

Список продуктов:

0,25 кг нежирного свиного фарша;
0,25 кг говяжьего фарша;
2 головки репчатого лука;
3 яйца;
200 г Пармезана;
5 г горчичного порошка;
150 г легкого майонеза;
соль по вкусу;
смесь приправ для котлет.

Пошаговый рецепт.

Мясо пропускают через мясорубку. В фарш добавляют яйцо, соль и смесь специй.
Луковицы мелко шинкуют. Сыр натирают крупной стружкой.
Оставшиеся яйца взбивают с порошком горчицы и майонезом.
На противень, покрытый пекарской бумагой, ложкой выкладывают фарш, слегка придавливая его сверху, чтобы получились плоские лепешки с углублением в центре.
В середину каждой котлеты кладут измельченный лук. Сверху насыпают немного Пармезана, наливают ложку горчично-яичного соуса и вновь кладут сыр.
Стожки выпекают в разогретой до 180°С духовке 35 минут.

Пошаговый рецепт с помидорами

Если дополнить классический рецепт мясного блюда помидорами, стожки получатся более мягкими и сочными, с приятным томатным вкусом.

Необходимые компоненты:

300 г фарша из свинины и говядины;
3 некрупных помидора;
2 луковицы;
200 г адыгейского сыра;
соль;
приправы по желанию;
20 мл растительного масла.

Ход приготовления.

Луковицы нарезают полукольцами. Томаты режут тонкими кружками.
Фарш солят и приправляют.
Адыгейский сыр немного подмораживают и измельчают на средней терке.
Противень промазывают маслом и выкладывают на него лепешки, сформированные из фарша.
Сверху кладут по кружку помидора, а затем - лук.
Изделия густо посыпают сыром и помещают в горячую духовку.
Готовят 30 минут при 190°С.

С добавлением грибов

Для приготовления этого блюда подойдут любые виды грибов, однако вкуснее всего стожки получаются с боровиками и шампиньонами.

Состав:

400 г постной свинины;
300 г свежих шампиньонов;
1 сырое яйцо;
2 чесночных зубчика;
1 лук-репка;
1 лук-порей;
80 г пшеничной муки;
30 г швейцарского сыра;
30 г сыра Чеддер;
40 мл оливкового масла;
10 г смеси приправ: черного тмина, молотого перца, паприки, майорана;
соль по вкусу.

Последовательность действий.

В фарш вбивают яйцо, добавляют соль и смесь приправ. Состав тщательно перемешивают вручную.
Форму для запекания смазывают небольшим количеством оливкового масла.
Из фарша лепят плоские котлеты, панируют их в муке и выкладывают в форму.
Оба вида лука, чесночные зубки и шампиньоны крошат мелкими кубиками.
Измельченные компоненты соединяют на сковороде и обжаривают в оливковом масле до мягкости грибов.
Начинку немного остужают и выкладывают на фарш.
Стожки посыпают смесью натертых сыров.
Блюдо готовят при 180°С в течение 35 минут.

С тертым картофелем, сыром и яйцом

Картофельные стожки получаются очень сытными и не требуют дополнительного гарнира.

Необходимые продукты:

350 г фарша из телятины и свинины;
150 г «Российского» сыра;
2 сваренных вкрутую яйца;
3 клубня картофеля;
2 головки репчатого лука;
100 г сметаны 15% жирности;
20 мл подсолнечного масла;
соль и черный молотый перец.

Рецепт пошагово.

Очищенные луковицы мелко крошат. Яйца нарезают кубиками. Картошку чистят и крупно натирают. Сыр так же измельчают на терке.
Силиконовой кисточкой, смоченной в масле, смазывают форму.
Фарш солят, перчат и лепят из него плоские котлеты.
Полуфабрикаты выкладывают в форму, на каждом распределяют немного лука, яиц и картофеля.
Изделия посыпают сыром и сверху делают майонезную сетку.
Стожки отправляют в разогретый до 200°С духовой шкаф на полчаса.

Стожки из куриного фарша под шубой в духовке

Блюдо по этому рецепту получается менее калорийным, чем приготовленное классическим способом, но таким же аппетитным и ароматным.

0,6 кг куриного фарша;
2 луковицы;
1 помидор;
80 г сыра твердых сортов;
60 г муки;
80 г сметаны;
по вкусу соль и перец.

Экономить на сыре в приготовлении стожков не стоит. Так называемый, сырный продукт плохо плавится и может горчить, потому отдайте предпочтение качественному сыру, который не испортит блюдо.

Процесс приготовления.

Фарш солят и перчат. Формируют из него приплюснутые котлеты и обваливают их в муке.
Заготовки кладут на противень, выстеленный пергаментом.
Лук нарезают кольцами и выкладывают на мясные лепешки.
Сверху помещают кругляши томатов и сыплют натертый сыр.
Стожки обмазывают сметаной и запекают при 190°С в течение 35 минут.

Компоненты фарша лучше соединятся друг с другом, сначала перемешав массу руками, а затем покрыв пищевой пленкой и отбив. Чтобы изделия получились более мягкими, мясо можно перекрутить дважды.
Если блюдо готовится на праздничный стол, посыпать стожки сыром следует за 10 минут до отключения духовки - так закуска будет выглядеть аккуратнее.
Если добавить в фарш мякиш хлеба, блюдо получится мягче и сочнее. Такого же эффекта удастся добиться, если влить в мясную основу 10 мл крутого кипятка.
Лепешки из мяса получатся более аккуратными, если их формировать смоченными холодной водой руками.
Вместо майонеза и сметаны подойдут нежирные сливки либо йогурт без добавок. Можно экспериментировать и с начинкой.
Если перед тем как класть на изделия начинку, в углубление в центре поместить кусочек сливочного масла, блюдо будет еще вкуснее и сочнее.
Чтобы стожки со всех сторон покрылись аппетитной корочкой, располагая изделия на противне, нужно оставить между ними достаточно пространства.

Стожки из фарша подают как в горячем, так и в остывшем виде. Их можно употреблять отдельно или дополнять овощными гарнирами, консервированным горошком и соусами.

То, что я сейчас хочу вам предложить в качестве нового рецепта, я придумала сама и назвала его мясо по-французски из фарша под сырной шубой.

Просто с детства очень любила так называемое «мясо по-французски », и мне всегда интересно было ним экспериментировать.

В советские времена это считалось очень изысканным блюдом. Его готовили только по праздникам, так как (вы не поверите!) мясо не всегда можно было достать в магазине. А если все-таки везло, то не обязательно попадался удачный кусок.

Вот если из такого мяса попробовать приготовить то, что называли мясом по-французски, без зубочистки потом трудно было обойтись (а с зубочистками, кстати, тоже была проблема, делали проще — заостряли спичку).

Поэтому, еще с тех времен, на такой случай у меня припасен вот этот самый рецепт, который так и просится назваться «мясом по-французски из фарша под сырной шубой».

Делается все элементарно просто, а получается необыкновенно вкусно, что я всегда в рецептах очень уважаю!

На 4 порции мяса нам потребуется:

Для мяса:

300 грамм смешанного мясного фарша (150 грамм — свинины, 150 грамм — говядины),
одно сырое яйцо,
одна столовая ложка (с горкой) панировочных сухарей,
соль, перец по вкусу;

Для сырной шубы:

один свежий помидор,
50 грамм любого сыра,
одно вареное яйцо,
одна столовая ложка майонеза,
две дольки чеснока.

Для жарки:

Растительное масло.

Берем готовый фарш, который состоит наполовину из говядины, наполовину из свинины. Если пропорции не будут так четко соблюдены, ничего страшного, кому как больше нравится, но я стараюсь придерживаться своих правил.

Фарш у меня готов в том смысле, что я приготовила его заранее, но ни в коем случае не купила в магазине!

Я предпочитаю повозиться с ним сама, а потом разложить по пакетикам и убрать в морозильник, чем купить готовый в супермаркете, и все время принюхиваться и переживать, насколько же он оказался свежим.

Фарш солю, перчу, добавляю одно сырое яйцо, перемешиваю:

Затем для лучшей связки добавляю одну столовую ложку молотых сухарей (с горкой):

В принципе, так как наше мясо будет запекаться, а не жариться, можно обойтись и без сухарей, но я решила не рисковать.

Вот наш готовый фарш:

Теперь приготовим саму шубу. Для этого натираю на крупной терке сыр:

Перекладываю его в миску, добавляю к нему столовую ложку майонеза и пару долек чеснока, перемешиваю:

Отдельно натираю одно вареное яйцо:

И добавляю к сырной массе, также перемешиваю.

Если кто не любит вареные яйца, можно и не добавлять, но я использую его для сочности и смягчения острого вкуса чеснока и сыра.

Наша шуба готова, осталось только порезать один помидор на крупные кольца:

Теперь займемся оформлением самого блюда. На смазанный растительным маслом противень выложим мясо в виде лепешек, аккуратно их разровняем, чтобы они стали одного размера:

Сверху кладем по кружочку помидора:

И все это покроем яично-сырной массой (шубой) так, чтобы она полностью покрыла всю лепешку:

Отправляем противень в разогретую духовку минут на тридцать-сорок при температуре 200 градусов.

В принципе, как только на сыре появится румяная корочка, мясо уже будет готово. Я тогда выключаю духовку и оставляю мясо томиться, чтобы дошло окончательно. На это обычно столько времени и уходит.

Но я не один раз говорила, что духовки у всех разные, так что на первый раз будьте особенно внимательны, может быть, следует убавить огонь или подержать мясо подольше, я думаю, разберетесь.

Мясо по-французски из фарша под сырной шубой получается очень сочным, ароматным и невероятно нежным.

И уж в таком исполнении оно никогда не окажется полусырым или жестким. Кстати, с помидором можно положить и колечко лука, но дети у меня его не любят, так что в этот раз я его не добавляла.

А так, возможностей для творчества полно. Можно использовать грибы, чернослив, какие-нибудь овощи, одним словом, под шубку можно спрятать что угодно, лишь бы было вкусно. А главное, готовить просто, легко и быстро. И получается очень красиво и оригинально!

Еще рецепты с мясом:

Мясо по-французски из фарша с помидорами
У меня закончилось мясо, остался только фарш. А очень хотелось сделать мясо по-французски. Тогда я решила сделать его из фарша (ведь по большому счету - мясо - оно и в фарше мясо). Вся семья съела его с удовольствием (в том числе и я). Делюсь с вами своим рецептом и фото приготовления.

Курица по-французски с картошкой в духовке
Приготовить курицу «по-французски» так же просто и доступно, как и мясо. А курица по-французски, да еще и с картошкой – это, однозначно, классика, на мой взгляд. Возможно, именно помидоры и горчица придают запеченному куриному мясу некоторую французскую пикантность и изысканность, но, в любом случае, согласитесь, не так важно, как блюдо называется, главное, чтобы оно было вкусным. Познакомьтесь с моим простым рецептом и 10 фото.

Добрый день всем друзьям и гостям моего блога! Блюда из мяса с картошкой во всех вариантах пользуются у нас огромной популярностью. Среди них стожки из фарша под шубой из овощей запеченные в духовке. Это такие симпатичные мясные котлеты на которых начинка лежит сверху и вся покрыта вкуснейшим, расплавленным сыром.

Я обычно делаю фарш из того мяса, которое есть в холодильнике. Годится говядина, свинина, баранина или смешанный. Кто не любит жирное, сделайте фарш из курицы или индейки. Только при замешивании обязательно добавляйте в него яйцо, чтобы готовые котлетки не разваливались.

Достаточно незамысловатые продукты и простой способ приготовления. А получается очень аппетитно и празднично. С начинкой тоже особо не заморачивайтесь. Можете придумать «шубу» на свой вкус: накладывайте на котлету тертую картошку, лук, помидоры, обжаренные грибочки, яйца, главное поверху прикрыть щепоткой тёртого сыра.

Приглашаю сегодня всех готовить со мной вместе это незамысловатое, но изумительно вкусное блюдо. Если Вы ещё не делали стожки под шубой обязательно попробуйте. Ваши домашние и гости просто язык проглотят! Напишите в комментариях, как у вас получится. Буду очень благодарна.

В этой статье:

Стожки из смешанного фарша под шубой в духовке

Эти вкуснейшие котлетки совсем несложно приготовить, но они такие красивые и аппетитные. Я всегда готовлю их на праздничный стол. Они никогда не остаются после праздника. Если Вы ещё не делали стожки обязательно попробуйте. Ваши домашние и гости просто язык проглотят!

Что понадобится:

Приготовление

Сначала подготовим все продукты. Варим яйца крутые, даём остыть и мелко крошим.

Яйца вкрутую варятся 7-10 минут после закипания.

Лук нашинковать тонкими полуколечками. Сыр трём на крупную тёрку. Картошку тоже натереть. В фарш добавляем яйцо, соль, перец и вымешиваем как следует.

Из рубленного мяса сформовать нетолстые лепёшки. Можно уже включить духовку. Лист или форму для запекания обмазать маслом и уложить на него котлеты-лепешки.

На каждую котлетку посыпать немного нарезанного лука, нарезанных яиц и сверху тёртую картошку. Не забываем посолить и поперчить. Последний слой - тёртый сыр.

Духовка у меня уже разогрелась до 200грд. Отправляю туда противень со стожками. Выпекать 30 — 40 минут.

Нагрев у всех духовок разный, поэтому наблюдайте за блюдом.

Минут за 5 до готовности можно ещё присыпать сверху каждую котлетку щепоткой сыра.

Этот вариант блюда с помидорами и грибами нам любезно предоставил видеоканал Happy Home. Все продукты обычные.

500 гр. смешанного фарша (или любого другого)
1 банка консервированных шампиньонов (400 гр)
1 большая луковица
100 гр сыра
1 помидор
соль, специи - по вкусу

Приготовление смотрите на видео ролике.

На этом пока всё о приготовлении стожков. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Напишите в комментариях понравились ли вам наши рецепты стожков из мясного фарша и что Вы хотели бы к ним добавить?

Любите пробовать все новое, тогда стожки из фарша под шубой в духовке, должно вам понравится. На вкус это блюдо получается сытным, оригинальным и вкусным. Оно напоминает большую мясную котлету, но уже вместе с гарниром. Готовится стожки достаточно быстро, если вы заранее отварите картошку и яйца.

Вот еще одно слоеное блюдо — его готовят в основном на праздники, ведь ингредиенты, что в ходят в него очень изысканные и не дешевые по цене.

Ингредиенты

Яйца - 3-4 шт
Фарш свиной - 300 г
Твердый сыр - 100 гр
Репчатый лук - 2 шт
Сырой картофель - 2-3 шт
Соль и специи - по вкусу
Майонез - 2-3 ст. л.
Растительное масло для жарки

Как приготовить стожки из фарша

Для этого блюда можно использовать фарш, приготовленный из любого мяса. Также можно использовать мясные сочетания, которые нравятся вашим домочадцам. Лучше всего использовать свежеприготовленный фарш - так блюдо получится сочнее и вкуснее. Добавьте соль и специи, и тщательно перемешайте, чтобы добиться их равномерного распределения в мясной массе.

Смажьте форму растительным маслом, либо используйте пергаментную бумагу. Из фарша сформируйте шесть шариков, приплюснув их в котлетки с толщиной 1,5-2 см, уложите в форму. Оставьте небольшое расстояние между котлетками.

Освободите лук от шелухи, порежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Остудите лук и выложите его поверх мясных котлеток.

Отварим яйца вкрутую и остудим их. Лучше это сделать заранее, чтобы не терять время. Очистите яйца от скорлупы и натрите на средней терке, либо помните их вилкой до крошки. Выложите яичный слой поверх лукового.

Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Аккуратно разложите картофельный слой поверх яичного.

Поверх картофельного слоя выложите тонким слоем майонез и слегка размажьте ложкой.

На средней терке натрите твердый сыр и положите его на поверхность слоеных стожков. Выпекайте в разогретой духовке примерно 25-35 минут при температуре 180 градусов.

Ароматные и румяные мясные стожки выложите на блюдо. Благодаря многослойности блюдо обладает неповторимым вкусом и сытностью! Огромный плюс в том, что блюдо запекается духовке, а значит в нем сохраняется больше полезных веществ при минимуме масла. Также этот рецепт можно модифицировать, заменив ингредиенты слоев. Главное, учитывать гастрономические пожелания ваших родных и близких.

Советы как приготовить мясные стожки из фарша с картофелем

Фарш я использовала свиной именно он получается сочным и вкусным.
Фарш лучше сделать более соленый ведь остальные ингредиенты мы солить не будем.
Для остроты в мясо можно добавить, выдавленный чеснок.
Лук придает вкус, поэтому его лучше добавить больше, но не забудьте его предварительно обжарить.
Обязательно смазывайте стожки сметаной или майонезом, иначе они получатся сухими.
Чем больше сыра тем вкуснее, поэтому можете ним посыпать все блюдо.
Для разнообразия можно добавлять жаренные грибы, помидор, болгарский перец, кабачок, баклажан, морковь.
Запекать, при высокой температуре нельзя, иначе сыр станет твердым а мясо сухим.
Итак, подведем итог — стожки из фарша под шубой в духовке это простое, но очень вкусное блюдо!